Entrecôte poêlée et son beurre rouge

Entrecôte poêlée et son beurre rouge

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pourquoi rafraîchir les légumes?

Rafraîchir les légumes permet d'en stopper la cuisson et d'en préserver la couleur.

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Trio de légumes poêlés

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Pourquoi inciser la peau d'un poisson ?

Inciser la peau d'un poisson avant la cuisson l'empêchera de se rétracter et garantira de ce fait une cuisson uniforme et une jolie présentation.