Purée de patate douce
Une garniture douce et sucrée qui évoque la cuisine des îles, très simple à réaliser.
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Évitez de mixer les pommes de terre pour les réduire en purée, car vous allez lier les molécules d’amidon entre elles et votre purée sera gluante et élastique.
Recettes liées
Astuces
Pomme de terre : l'ingrédient ...
Si vous réalisez une purée ou une soupe à base de légumes contenant beaucoup d'eau comme les courgettes ou les carottes, pensez à ajouter des pommes de terre afin que la purée soit plus consistante.