Si vous réalisez une purée ou une soupe à base de légumes contenant beaucoup d'eau comme les courgettes ou les carottes, pensez à ajouter des pommes de terre afin que la purée soit plus consistante.
Astuces
Purée de pomme de terre : bannir le ...
Évitez de mixer les pommes de terre pour les réduire en purée, car vous allez lier les molécules d’amidon entre elles et votre purée sera gluante et élastique.