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Arroser les avocats et les endives pelés et coupés d’un filet de jus de citron les empêchera de noircir et d’oxyder. Ajouter également du jus de citron dans un saladier d’eau et placez-y vos morceaux d’aubergines, cela les empêchera également de noircir.
Astuces
La crème au citron vert
Ajouter le jus d’1/2 citron vert à environ 20cl de crème fraîche liquide a pour effet immédiat d’épaissir la crème et de lui donner un goût subtilement parfumé. C’est une préparation très rapide à faire et économique qui embellira à coup sûr tous vos plats de poisson.