Actu_728x90.gif

Pratique > Astuces

Pour démouler une charlotte...

Si vous n'avez pas de chalumeau, tremper la lame d'un couteau dans de l'eau chaude puis glisser la lame entre la charlotte et le moule pour les séparer.
Retourner ensuite le moule sur un plat et démouler.

Astuces
Pour la cuisson des aiguillettes de ...

Comme pour les magrets dont les aiguillettes sont extraites, on peut inciser leurs bords afin d’éviter qu’elles se rétractent pendant la cuisson.