Purée de patate douce
Une garniture douce et sucrée qui évoque la cuisine des îles, très simple à réaliser.
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Évitez de mixer les pommes de terre pour les réduire en purée, car vous allez lier les molécules d’amidon entre elles et votre purée sera gluante et élastique.
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Pomme de terre : l'ingrédient ...
Si vous réalisez une purée ou une soupe à base de légumes contenant beaucoup d'eau comme les courgettes ou les carottes, pensez à ajouter des pommes de terre afin que la purée soit plus consistante.