Des endives sans amertume

L’endive a tendance à être un peu amère, surtout cuite.

N’hésitez pas à retirer son cœur, l’extrémité « frisottante » de ses feuilles et surtout pas de trempage, il développe l'amertume.

Cuite, un peu de sucre dans son eau de cuisson lui donnera un peu plus de douceur.