Bavette sauce bordelaise

Difficulté

Budget

Préparation
10min

Cuisson
20min

Pour lire cette vidéo, vous devez posseder Flash Player 8 ou une version ultérieure.
Vous pouvez effectuer les mises à jour nécessaires en cliquant sur le lien suivant :
TELECHARGER FLASH PLAYER

Recette

ETAPES

Emincer finement les échalotes et les faire suer dans une casserole avec la moitié du beurre et un peu d'huile.
Laisser cuire jusqu’à obtention d’une légère coloration.
Dégermer l’ail. Ajouter les gousses dans la casserole avec le thym, une pincée de sel et de poivre.

Verser le vin rouge et laisser réduire à feu moyen jusqu’à ce que les échalotes absorbent les trois quarts du volume de liquide.
Ajouter un verre d’eau puis le fond de veau et mélanger à l’aide du fouet. Laisser cuire 5 minutes avant d’ajouter la fécule de pomme de terre pour épaissir la sauce.

Mélanger et réserver hors du feu.
Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre avec un filet d’huile. Saisir les bavettes à feu vif. Saler et poivrer les bavettes des deux côtés.
Présentation
Dans une assiette, disposer une bavette avec une cuillérée de sauce. Décorez d’une branche de romarin.

Recettes similaires

Le vin rouge peut être remplacé par du vin blanc, afin d’accompagner un poisson. La fécule et le fond de veau ne sont plus alors indispensables et peuvent être remplacés par un peu de fumet de poisson et de la crème fraîche.

Si vous préparez votre sauce à l’avance, faite la réchauffer à feu doux entre 5 et 10 minutes. Ajoutez ensuite un demi verre d’eau si elle vous semble trop épaisse.

Cette sauce, traditionnellement servie avec de la viande rouge, tient son nom de la région de Bordeaux, grande région viticole française principalement célèbre pour ses vins rouges.

Ajouter de l’eau à votre sauce ...

Ajouter de l’eau à votre sauce permet une cuisson plus longue, sans dessèchement.

Art de vivre

People

Sport

Sexy

Adulte

Bavette sauce bordelaise

Emincé de bœuf sauce soja

Asperges sauce hollandaise

Magret de canard sauce poivre vert