Magret de canard sauce poivre vert
Comment accommoder le magret de canard avec une sauce douce et savoureuse...
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4 personnes
Ingrédients
pain de mie sans croute 4 tranches
crevettes 16
Pour la sauce cocktail :
moutarde 1 cuillère à soupe
jaune d´oeuf 1
huile d´arachide 20 cl
ketchup 1 cuillère à soupe
sel
poivre
Pour la décoration :
aneth
cognac
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Ustensils
Un fouet
Accueil > Recettes > Amuse-bouches > Canapé crevette sauce cocktail
Canapé crevette sauce cocktail
Difficulté
Budget
Préparation
15min
15min
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Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de moutarde.
Ajouter progressivement l’huile d’arachide tout en mélangeant énergiquement avec un fouet afin d’obtenir une mayonnaise. Saler et poivrer
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Ajouter le ketchup et le cognac à la mayonnaise pour réaliser une sauce cocktail.
Réserver au réfrigérateur.
Conseil : la sauce cocktail se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
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Éplucher les crevettes puis les entailler jusqu’à la moitié dans le sens de la longueur pour qu’elles puissent tenir verticalement.
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Napper chaque tranche de pain de mie de sauce cocktail et la couper en quatre.
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Présentation
Disposer une crevette sur chaque quart et décorer d’une pluche d’aneth.
Disposer les canapés dans une assiette ou un plat et proposer des cure-dents pour servir.
Recettes similaires
Astuce
Pour réussir une mayonnaise, il existe des petits trucs!
Tout d'abord, les oeufs doivent être à température ambiante et à la même température que l'huile. Ensuite, on peut délayer les jaunes d'oeufs dans un filet de vinaigre avant de monter la mayonnaise pour qu'elle prenne plus facilement.
Plutôt que de faire votre mayonnaise avec de l'huile d'arachide ou de l'huile de tournesol, essayez l'huile de pépins de raisins, vous serez conquis!
Tout d'abord, les oeufs doivent être à température ambiante et à la même température que l'huile. Ensuite, on peut délayer les jaunes d'oeufs dans un filet de vinaigre avant de monter la mayonnaise pour qu'elle prenne plus facilement.
Plutôt que de faire votre mayonnaise avec de l'huile d'arachide ou de l'huile de tournesol, essayez l'huile de pépins de raisins, vous serez conquis!
L'astuce du chef
Réservez vos canapés au réfrigérateur et servez-les bien frais.
Le saviez-vous ?
La sauce cocktail n’est autre qu’une mayonnaise à laquelle on a mélangé du ketchup ou de la sauce tomate. Traditionnellement, on ajoute également un alcool fort comme le cognac ou le whisky. Son nom provient de ce mélange de deux sauces.
Astuces
Décortiquer une crevette
Commencez par retirer la tête en tirant dessus puis retirez la carapace qui entoure le corps. Si celle-ci résiste, vous pouvez pratiquer une entaille sur le dos à l’aide d’un petit couteau ou d’un ciseau. Une fois décortiquée, la crevette perd ¼ de son poids. Tenez compte de cet indication dans la préparation de vos recettes.