Difficulté: 2
Budget: 1
Préparation: 10min
Cuisson: 2h

Ingrédients

tomate 800 g
sucre 250 g
vinaigre de Xérès 20 cl
vinaigre blanc 20 cl
romarin 2 branches

Etapes de la recette

• Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Préparer également un grand saladier rempli d’eau froide.Retirer les pédoncules des tomates et les inciser en croix sur le dessus.Une fois cette opération réalisée, plonger les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante.Rafraîchir les tomates dans le saladier d’eau froide avant de les monder. La peau doit se retirer facilement.
• Couper les tomates en deux et les épépiner avant de les concasser grossièrement.
• Disposer les morceaux de tomates dans une sauteuse. Ajouter le sucre, les deux sortes de vinaigre et le romarin.Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure 30.
• Au bout de ce laps de temps, la tomate doit commencer à confire. Surveiller la cuisson et bien mélanger pour que la confiture n’accroche pas. Continuer la cuisson entre 20 et 30 minutes.Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir à température ambiante avant de réserver au réfrigérateur.
• Présentation:
  Déposer des quenelles de confiture de tomates sur des petits toasts frottés d’ail ou présenter en verrine, décorée de brins de romarin.