A l’origine, uniquement utilisées dans la cuisine orientale et maghrébine pour réaliser des pâtisseries ou des pastillas, les feuilles de brick sont devenues des « must » de la cuisine actuelle.

Il faut dire qu’avec ces fines galettes de farine de blé, il est facile de libérer son imagination ! Non seulement elles peuvent remplacer la pâte feuilletée pour des tartes ultra légères mais elles se plient dans tous les sens pour réaliser samossas, aumônières, papillotes, tulipes craquantes et irrésistibles bouchées.

Qu’elles soient remplies de fromage frais, de petits légumes et de lamelles de volaille dorées, ou qu’elles dissimulent des trésors sucrés, les recettes à base de brick sont toujours originales et décoratives.

Sa sœur, la pâte filo, n’a d’ailleurs rien à lui envier. Peu de différences en effet, si ce n’est que la pâte filo est peut-être plus souple et un peu plus fragile. En tous cas, elle permet de réaliser de merveilleux mille-feuilles, des croustades idéales et fait, elle aussi, croustiller nos papilles !