Filet de rascasse à la méridionale

Difficulté

Budget

Préparation
15min

Cuisson
5min

Pour lire cette vidéo, vous devez posseder Flash Player 8 ou une version ultérieure.
Vous pouvez effectuer les mises à jour nécessaires en cliquant sur le lien suivant :
TELECHARGER FLASH PLAYER

Recette

ETAPES

Préchauffer le four à 190°C.

Retirer le cœur de la courgette et la tailler en petits dés. Eplucher les branches de céleri et la carotte puis les découper également en cubes. Ciseler l’oignon.
Faire suer les oignons et les carottes dans une sauteuse à feu moyen.
Ajouter les courgettes et le céleri.

Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Ciseler finement la coriandre et hacher l’ail dégermé. Réserver.

Une fois les légumes cuits à convenance, ajouter la pulpe de tomate, le pastis et l’ail haché.
Poêler les filets de rascasse salés, poivrés et coupés en 2 dans un filet d’huile d’olive. Faire colorer d’un seul côté.

Disposer les légumes dans un plat à four et y déposer les filets de rascasse. Mettre au four pendant 5 minutes.

Conseil : pour vérifier la cuisson, appuyer légèrement sur les filets, de l’écume blanche doit s’en échapper.
Présentation

Disposer dans un plat de service sur un lit de petits légumes.

Recettes similaires

Remplacez le céleri par du fenouil, il va très bien avec le pastis.

Une recette à déguster avec un verre de rosé de Provence.

La rascasse, à la chair blanche et ferme, est l’un des ingrédients principaux de la célèbre bouillabaisse.

Art de vivre

People

Sport

Sexy

Adulte

Filet de rascasse à la méridionale

Filet de bar rôti, sauce vierge

Filet de perche au cresson

Filet mignon de porc au colombo