Salade d'endives au bleu d'Auvergne

Difficulté

Budget

Préparation
15min

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Recette

ETAPES

Dans un saladier, mélanger la moutarde à l’ancienne, l’huile et le vinaigre afin de préparer une vinaigrette.

Saler et poivrer à convenance.
Effeuiller les endives puis les émincer grossièrement.

Disposer ces tronçons d’endives dans le saladier contenant la vinaigrette.
Bien mélanger.

Conseil : Ne pas hésiter à ôter le cœur des endives, il peut donner un goût amer à la salade.
Ciseler la ciboulette et découper les tomates cerises en deux.

Découper les tranches de jambon et le fromage en petits dés.

Ajouter ces ingrédients à la salade et bien mélanger.
Présentation
Dresser dans des assiettes de service ou servir dans un joli saladier.

Recettes similaires

L’endive a tendance à être un peu amère, surtout cuite.

N’hésitez pas à retirer son cœur, l’extrémité « frisottante » de ses feuilles et surtout pas de trempage, il développe l'amertume.

Cuite, un peu de sucre dans son eau de cuisson lui donnera un peu plus de douceur.

Pourquoi ne pas utiliser du roquefort à la place du bleu d’Auvergne? On peut également adapter cette salade avec des morceaux de poire fraîche, des abricots ou des noix.

Une recette à déguster très fraîche !

Si on laisse se développer la racine de l’endive, elle fleurit! L’endive ne pousse pas à l’état sauvage mais doit être cultivée à l’abri de la lumière. De plus, elle n’existe que depuis le 19ème siècle et serait d’origine belge !

Quand assaisonner la salade?

N'assaisonnez jamais votre salade à l'avance, cela risquerait de la "cuire"!

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