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Sablés à la vanille

Difficulté

Budget

Préparation
10min
Cuisson
15min

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  • Casser l’œuf dans une assiette creuse, ajouter 2 pincées de sel et le battre en omelette.

    Egrener la gousse de vanille et mélanger les grains à l’œuf battu. Fouetter à nouveau énergiquement.

  • Découper le beurre ramolli en petits morceaux dans un saladier. Ajouter le sucre glace et pétrir du bout des doigts.

    Ajouter la farine et continuer à travailler la pâte selon le même procédé jusqu’à ce qu’elle soit « sablée ».

  • Incorporer l’œuf vanillé et travailler, toujours du bout des doigts, jusqu’à obtention d’une pâte homogène, légèrement collante.

  • Enrouler cette pâte dans du papier film et lui donner la forme d’un boudin régulier et allongé.

    Réserver la pâte 2-3 heures au réfrigérateur.

  • Sortir la pâte du réfrigérateur et la découper en tranches régulière d’environ ½ cm d’épaisseur avant de retirer le papier film.

    Déposer les sablés sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
    Mettre au four à 180°C pendant environ 15 minutes.

  • Présentation:
    Laisser refroidir les sablés avant de les décoller du papier sulfurisé.

    Disposer les sablés en les superposant dans un plat de service rectangulaire.

Sablés à la vanille
Variantes
Vous pouvez parfumer la pâte de vos sablés de différentes façons, en y ajoutant de la poudre d’amandes, des zestes de citron ou, pourquoi pas, un peu de rhum ou de cognac.
L'astuce du chef
Dégustez ces sablés avec une tasse de thé earl grey ou un café.
Le saviez-vous ?
Les sablés bretons sont sans doute parmi les biscuits les plus célèbres de France mais l’on fabrique des petits gâteaux secs à peu près partout dans l’hexagone. Au moyen-âge, les sablés étaient l’apanage des campagnes pauvres et c’est seulement au 14ème siècle que le sucre vient remplacer le miel.
Astuces
Egrener une gousse de vanille