Tiramisu fraises - framboises au coulis de fruits rouges

Difficulté

Budget

Préparation
30min

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Recette

ETAPES

Équeuter la moitié des fraises et les couper en petits morceaux. Verser le tout dans un récipient.

Égrainer les groseilles et les ajouter aux fraises. Conserver quelques grappes pour la décoration. Rajouter la moitié des framboises et mixer afin d’obtenir un coulis. Réservez au réfrigérateur.
Séparez le blanc des jaunes d’œufs.

Fouetter les jaunes et incorporer peu à peu la moitié du sucre. Ajoutez ¼ de l’Amaretto à la préparation. Incorporer le mascarpone tout en continuant à mélanger. Verser le reste d’Amaretto.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajouter 50g de sucre. Incorporer progressivement les oeufs en neige sans les casser.
Présentation
Dans une verrine, déposer une ou deux cuillères de tiramisu. Disposer quelques framboises et les recouvrir de tiramisu.

Déposer 2-3 moitiés de boudoirs trempés dans le coulis dans chaque verrine. Couvrir d’une nouvelle couche de tiramisu.

Parsemer du reste de fraises coupées en morceaux et arroser du reste de coulis. Placez au réfrigérateur quarante-cinq minutes minimum.

Tiramisu fraises - framboises au coulis de fruits rouges

Recettes similaires

Vous pouvez réaliser ce dessert avec différents coulis de fruits, de mangue par exemple. Pour égayer également la présentation de vos verrines, vous pouvez utiliser des gâteaux roses de Reims à la place des boudoirs.

Il est conseillé de le laisser reposer son tiramisu au café au moins une nuit avant de le déguster. A l’inverse, en raison de la haute teneur en pectine des fruits rouges, mieux vaut consommer le tiramisu fraise-framboise dans la journée.

Tiramisu en italien veut dire littéralement « tire-moi vers le haut », ce que l’on pourrait traduire plus poétiquement par « emmène-moi au ciel ».

Conserver plus longtemps vos fruits

Pour conserver plus longtemps vos fruits, séparez les agrumes des autres, car ils en accélèrent la maturation.

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