Millefeuille tomate mozzarella et son pistou

Difficulté

Budget

Préparation
20min

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Recette

ETAPES

Placer dans un grand verre le basilic équeuté et ciselé. Ajouter le parmesan en copeaux et les pignons de pin.

Ajouter la gousse d’ail épluchée, dégermée et émincée puis quelques grains de poivre et une pincée de fleur de sel.

Verser de l’huile d’olive à hauteur et mixer le tout.
Retirer le pédoncule des tomates lavées et les couper en fines rondelles. Découper ensuite les boules de mozzarella en rondelles un peu plus épaisses.
Présentation
Tracer quelques cordons de pistou dans une assiette.

Déposer une rondelle de tomate au centre de l’assiette, saler et recouvrir d’une rondelle de mozzarella. Recommencer l’opération 4 à 5 fois. Décorer le sommet de votre millefeuille d’une tête de basilic.

Millefeuille tomate mozzarella et son pistou

Recettes similaires

Vous pouvez également préparer un « pesto rosso » (pesto rouge) en remplaçant les pignons par des amandes effilées et en ajoutant un peu de tomates fraîches et des tomates séchées.

C’est l’entrée idéale pour un déjeuner estival, avant un délicieux plat de pâtes al dente par exemple.

En 2002, les Cavalieri della Confraternita del pesto (ou Chevaliers de la fraternité du pistou) ont proclamé la région de Gênes : République du pesto. Ils ont ainsi obtenu pour leur produit une appellation d’origine contrôlée et protégé leur « pesto alla genovese ». Il est uniquement préparé à partir d’une variété de basilic qui ne pousse que dans cette région de l’Italie et une huile d’olive locale.

Millefeuille tomate mozzarella et son pistou

Tagliatelles au pistou

Escalope milanaise gratinée tomate mozzarella

Croustillants tomate mozzarella