Tagliatelles au pistou

Difficulté

Budget

Préparation
25min

Cuisson
10min

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Recette

ETAPES

Remplir une casserole d’eau. Y ajouter une poignée de gros sel et porter à ébullition.

Équeuter et ciseler le basilic puis le placer dans un saladier. Ajouter le parmesan râpé en copeaux et les pignons de pin.

Ajouter un peu de poivre en grains, une pincée de fleur de sel et la gousse d’ail épluchée. Verser ensuite les 30cl d’huile d’olive et mixer le tout.
Plonger les tagliatelles dans l’eau bouillante. Laisser cuire 7 à 8 minutes pour des pâtes al dente tout en mélangeant de temps en temps pour qu’elles ne collent pas.

Une fois la cuisson finie, rincer les tagliatelles à l’eau froide puis égoutter.
Placer une poêle sur le feu, y verser un trait d’huile d’olive et laisser chauffer 1 à 2 minutes.Verser les pâtes dans la poêle et les faire colorer légèrement.

Verser le pistou sur les pâtes et mélanger.
Présenter les tagliatelles en nid, dressé au centre d’une assiette plate.
Décorer ensuite d’une petite tomate cerise coupée en deux, d’une tête de basilic et de copeaux de parmesan.

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Bolognaises, originaires d’Emilie Romagne, les « tagliatelles » ont un mode de préparation et des dimensions spécifiques, déposés auprès de la Chambre du commerce et de l’Industrie de Bologne depuis le 16 avril 1972. Elles doivent mesurer 8mm de largeur et leur épaisseur doit varier entre 0,6 et 0,8mm.

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