Soupe de betterave glacée

Difficulté

Budget

Préparation
15min

Cuisson
10min

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Recette

ETAPES

Dans une casserole, faire suer l'échalote dans un peu de beurre.

Ajouter la betterave coupée en dés et son jus. Puis verser l'eau.

Faire bouillir une fois, assaisonner et laisser cuire une dizaine de minutes, à feu moyen.
Verser le contenu de la casserole dans un récipient.

Ajouter le jus d'orange et mixer le tout. Ajouter un peu d'eau pour détendre la préparation si nécessaire.

Saler et poivrer à votre convenance et réserver au frigo, 1 à 2 heures.

conseil: si vous n'avez pas de presse-agrumes, utilisez une fourchette pour presser votre orange. Plantez- la dans la pulpe et tournez légèrement en maintenant bien l'écorce dans votre paume de main.
Présentation
Fouetter la crème avec une pincée de sel.

Verser la soupe de betterave dans les verrines, puis ajouter un nuage de crème fouettée.

Déposer une branche d'aneth pour ajouter une touche de couleur.

Recettes similaires

Vous pouvez remplacer l’aneth par une ou deux feuilles de basilic ou encore par de la ciboulette pour la décoration de votre soupe de betterave.

Il existe quatre types de betteraves : la betterave à salade, la betterave potagère, la betterave fourragère et la betterave à sucre. Au total, on recense une quarantaine de variétés de betteraves issues de ces quatre grandes variétés. Certaines sont utilisées pour la production de sucre et pour la distillerie, d’autres pour le fourrage. Sont consommées en légumes les betteraves potagères et les betteraves à salade.

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