Soufflés au chocolat

Difficulté

Budget

Préparation
20min

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Recette

ETAPES

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer les ¾ du lait dans une casserole avec le chocolat à feu moyen.

Mélanger la farine avec le reste du lait et ajouter le tout au chocolat fondu. Faire épaissir à feu doux, en fouettant continuellement pendant 3 à 5 minutes.
Ajouter le beurre au chocolat.

Dans un saladier mélanger 3 jaunes avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu.
Dans un saladier, fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter ¼ des blancs à la préparation. Mélanger délicatement puis verser le tout sur le reste des blancs. Mélanger à nouveau jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Chemiser les moules individuels et les remplir de préparation aux ¾.
Laisser cuire environ 25 minutes.

Note: vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau, celle-ci doit ressortir propre.

Recettes similaires

Vous pouvez également réaliser un soufflé sucré sans chocolat, à la vanille par exemple.

Dégustez tiède en fin de repas.

Le terme de soufflé désigne en cuisine française classique un plat ou un entremet sucré qui ont comme ingrédients des blancs d’œufs battus en neige qui permettent à la préparation de monter en hauteur, tout en étant aérée, sans l’intervention obligatoire de levure.

De jolis copeaux en chocolat

Pour réaliser des copeaux de chocolat plus gros, vous pouvez faire fondre le chocolat et le verser sur un plaque de marbre ou un plat en pyrex, attendre qu’il refroidisse avant de le repousser à l’aide d’un racloir.

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