Tarte multi fruits

Difficulté

Budget

Préparation
30min

Cuisson
20min

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Recette

ETAPES

Préchauffer le four à 200°C.
Chemiser le moule en le beurrant et en le tamisant de farine.

Mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et le beurre pommade dans un saladier. Ajouter l’œuf, bien mélanger.

Incorporer la farine à la préparation en deux ou trois temps.
Pétrir le tout avec les mains afin dobtenir une pâte bien homogène.

Conseil: Vous pouvez remplacer le sucre glace par du sucre semoule. Le sucre glace est plus fin, ce qui permet que la pâte soit moins dure.
Etaler la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie. La mettre dans le plat à tarte.
Retirer l'excédent de pâte après avoir froncé les bords.

Piquer la pâte avec une fourchette. La précuire 5 minutes à 200 °C.
Baisser à 180°C et laisser cuire 15 minutes.
Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen avec la vanille fendue et grattée ainsi que la moitié du sucre en poudre.

Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le reste du sucre puis ajouter la farine.
Une fois que le lait bout, retirer la vanille puis verser la moitié du lait sur cet appareil.
Remettre le tout dans la casserole avec le reste du lait.
Faire cuire environ 5 minutes à feu moyen en mélangeant avec le fouet énergiquement jusqu’à épaississement.
Laisser refroidir la crème pâtissière puis la réserver au réfrigérateur dans un saladier.
Retirer la peau de l’ananas et des kiwis. Les tailler finement.
Démouler le fond de tarte et le déposer sur une assiette plate.

Remplir une poche à douille de crème pâtissière.
Etaler la crème pâtissière sur le fond de tarte puis disposer les fruits.

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Pour éviter que votre pâte ne soit détrempée par les fruits et pour qu’elle puisse par conséquent conserver son croquant, consommez rapidement la tarte. Si vous prévoyez de consommer votre tarte pendant plusieurs jours, vous pouvez badigeonner le fond de la tarte d’un œuf battu ou de noix de coco râpée.

Il existe différents types de pâte à tarte.
On trouve ainsi la pâte brisée, composée d’une seule couche épaisse de pâte et que l’on utilise aussi bien pour les tartes salées que pour les tartes sucrées. La pâte sablée, quant à elle, ressemble à la pâte brisée, mais s’émiette beaucoup plus que cette dernière parce qu’elle comprend du sucre et des jaunes d’œufs : très croustillante, elle s’emploie pour la confection des tartes sucrées. La pâte feuilletée, qui s’utilise surtout pour les tartes salées et qui est composée de fines feuilles de pâte est la pâte la plus employée dans la conception d’apprêts sucrés ou salés.

Conserver plus longtemps vos fruits

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