Difficulté: 3
Budget: 1
Préparation: 40min
Cuisson: 40min

Ingrédients

Pour la pâte :
farine 250 g
beurre pommade 125 g
sucre glace 90 g
amandes en poudre 30
œuf 1

Pour la préparation au citron :
citron 3
œuf 4
beurre 160 g
sucre semoule 150 g

Pour la meringue :
blanc d´œuf 2
sucre semoule 30
sel

Etapes de la recette

• Préparation de la pâte sucrée
  Préchauffer le four à 200°C.Mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et le beurre pommade dans un saladier.
  Faire un puits et ajouter l’œuf. Bien mélanger.

  Incorporer la farine à la préparation en deux ou trois temps.
  Finir de mélanger avec les mains afin d’obtenir une pate bien ronde.

• Etaler la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie.
  Retirer l’excédent de pâte après avoir froncé les bords.
  Piquer la pâte avec une fourchette.Précuire la pâte 5 minutes à 200 °C.
  Baisser ensuite à 180°C et laisser cuire 15 minutes en surveillant régulièrement.
• Préparation de la garniture au citron
  Râper la peau des citrons pour récupérer les zestes puis les presser.Faire chauffer dans une casserole à feu moyen le jus de citrons avec le sucre, le beurre et les zestes.
• Une fois le mélange homogène, retirer du feu et ajouter les œufs un à un. Bien mélanger.Remettre sur le feu pendant environ 5 minutes jusqu’à épaississement.

  Verser la préparation chaude dans le fond de tarte cuit et laisser refroidir à température ambiante.

• Préparation de la meringue
  Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  Verser le sucre en pluie tout en continuant à mélanger. Le mélange obtenu doit être lisse.
• Préchauffer le four à 210°C.
  Garnir la tarte de meringue à l’aide d’une poche à douille.
  Passer au four pendant 3 minutes pour colorer la meringue.
  Laisser reposer une heure à température ambiante.