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6 personnes
Ingrédients
cerise 525 g
amandes en poudre 40 g
farine 45 g
beurre 15 g
oeuf 3
lait 30 cl
sucre glace 120 g
vanille 1 gousse
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Ustensils
un saladier
un moule
un four
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Clafoutis aux cerises
Difficulté
Budget
Préparation
15min
15min
Cuisson
50min
50min
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Préchauffer le four à 160° (thermostat 5/6)
Laver, équeuter et éventuellement dénoyauter les cerises. Réserver.
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Préparation de la pâte à clafoutis
Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer.
Dans un saladier, mélanger la farine, l'amande en poudre et le sucre glace.
Faire un puits et y casser les oeufs. Remuer le tout à l'aide d'une maryse.
Une fois le lait arrivé à ébullition, le verser peu à peu à la préparation en prenant soin de bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
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Préparation de la pâte à clafoutis
Chemiser le moule avec un peu de beurre et y verser la pâte, puis rajouter les cerises.
Enfourner pendant 50 minutes environ.
Variantes
Il existe plusieurs variantes du clafoutis: abricots, prunes, mûres, framboises ou pruneaux peuvent remplacer les cerises. Le clafoutis à la pomme ou à la poire s'appelle "flognarde".
L'astuce du chef
Choisissez de préférence des cerises bien mûres.
Le saviez-vous ?
Le clafoutis est un dessert originaire du Limousin préparé avec des cerises noires. Son nom vient de l'occitan "clafotis" ("claufir" , remplir)