4 personnes
Ingrédients
brick 4 feuilles
pomme 2
poire 2
sucre 40 g
beurre 25 g
calvados 10 cl
cannelle 1 cuillère à café
boule de glace vanille 8
miel 4 cuillères à soupe
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Croustillants pomme poire et leur glace vanille
Difficulté
Budget
Préparation
15min
15min
Cuisson
20min
20min
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Eplucher pommes et poires et les détailler en petits dés. Faire revenir les fruits dans la poêle avec le beurre.
Râper une petite partie de votre bâton de cannelle sur les fruits.Une fois les fruits légèrement colorés, ajouter le sucre et faire caraméliser.
Conseil : Si vous utilisez de la cannelle en poudre, la quantité conseillée pour 4 personnes équivaut à une petite cuillère à café. Vous pouvez également raper un bâton de cannelle
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Verser le calvados sur les fruits et faire flamber. Egoutter les fruits dans un saladier afin d’en récupérer le jus.
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Couper les feuilles de brick en 4 et remplir chaque partie d’une cuillérée de fruits. Les déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Verser un peu de miel sur chaque croustillant puis enfourner pendant 5 minutes dans un four préalablement chauffé à 190°C.
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Présentation
Dans une assiette, disposer 2 quenelles de glace vanille ainsi que 4 croustillants par personne et une cuillère de jus de cuisson.
Conseil : S’il vous reste des fruits, ajoutez-en quelques morceaux en guise de décoration.
Astuce
Une fois votre sachet de feuilles ouvert, consommez-les rapidement car elles se dessèchent vite.
Le cas échéant, vous pourrez toujours les réhydrater dans un torchon humide.
Le cas échéant, vous pourrez toujours les réhydrater dans un torchon humide.
Variantes
Réalisez le même dessert dans sa version exotique avec, par exemple, des mangues et des ananas flambés au rhum ou au Grand Marnier.
L'astuce du chef
Servez les croustillants bien chauds!
Le saviez-vous ?
Les feuilles de brick sont de très fines crêpes à base de farine de blé, d’eau et de sel dont la fabrication demande une certaine dextérité.
Employées traditionnellement dans la cuisine orientale, elles se marient aussi bien aux préparations sucrées que salées.
Employées traditionnellement dans la cuisine orientale, elles se marient aussi bien aux préparations sucrées que salées.
Astuces
Conserver ses gâteaux secs ...
Pour que vos tuiles aux amandes et les gâteaux secs en général restent bien croustillants, conservez-les bien au sec dans une boîte en fer dans laquelle vous aurez disposé une feuille de papier absorbant.