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Ingrédients

pâte feuilletée 2
pomme 4
oeuf 2 jaunes
sucre 80 g
beurre 20 g
vanille 1 gousse
calvados 15 cl
bâton de cannelle 1

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Ustensils

1 poêle

1 emporte-pièce

1 plaque à four

Accueil > Recettes > Desserts > Feuilletés aux pommes

Feuilletés aux pommes

Difficulté

Budget

Préparation
25min
Cuisson
30min

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  • Préchauffer le four à 200°C.
    Eplucher les pommes et les couper en petits dés.

  • Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu vif, puis ajouter la gousse de vanille fendue et égrainée.

    Ajouter les pommes et râper le bâton de cannelle. Une fois les pommes mi-cuites, ajouter le sucre, couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes.

    Arroser de calvados et faire flamber les pommes.

  • Abaisser et découper chaque pâte feuilletée en 6 cercles à l’aide d’un emporte-pièce.

    Disposer la moitié des cercles sur une plaque à four recouverte d’un papier sulfurisé.

    Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle.

    Disposer une cuillérée de pommes au centre de chaque embase de pâte feuilletée.

    Recouvrir chaque feuilleté d’un chapeau de pâte.
    Ecraser à l’aide d’une fourchette tout autour de chaque feuilleté pour bien les fermer.

  • Etaler le jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau sur chaque feuilleté.

    Enfourner pour 10 minutes puis baisser la température à 180°C et laisser cuire encore 10 minutes.

  • Présentation
    Sur chaque assiette, disposer un feuilleté et ajouter quelques morceaux de pommes caramélisées ainsi qu’un bâton de cannelle pour la décoration.



Feuilletés aux pommes
Variantes
Vous pouvez ajouter aux pommes, des poires ou des framboises. Version sucrée-salée, ne flambez pas les pommes et jouez le contraste avec un peu de fromage de chèvre. 
L'astuce du chef
Ces feuilletés sont délicieux en fin de repas ou au goûter.
Le saviez-vous ?
Il existe une confrérie du chausson aux pommes à Saint-Calais dans la Sarthe. Chaque année, début septembre, on y célèbre cette pâtisserie, en souvenir d’une châtelaine qui sauva la population d’une épidémie et de la famine en distribuant des chaussons aux plus démunis.
Astuces
Eviter l'oxydation des pommes

Pour éviter que vos pommes ne s'oxydent et ne noircissent, arrosez-les de jus de citron!