Pommes de terre sautées

Difficulté

Budget

Préparation
10min

Cuisson
20min

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Recette

ETAPES

Eplucher les pommes de terre et les plonger dans un saladier d’eau froide afin d’éviter qu’elles noircissent.

Détailler les pommes de terre en petits cubes, bien les rincer et les éponger avec du papier absorbant.
Saisir les pommes de terre à feu vif dans l’huile d’arachide jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.

Mélanger et reprendre la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement.
Hacher séparément l’ail et le persil.
En fin de cuisson, ajouter l’ail, saler et poivrer.

Laisser chauffer quelques instants puis ajouter le persil.
Présentation
Servir bien chaud et présenter dans un plat creux.

Recettes similaires

Vous pouvez remplacer l’huile d’arachide par un peu de graisse de canard ou du beurre clarifié.

Servir avec un poisson blanc ou une viande grillée.

Sous le règne de Louis XVI, Antoine-Augustin Parmentier, alors pharmacien des armées, trouva un stratagème ingénieux afin d’assurer la promotion de la pomme de terre, encore trop méconnue du grand public. Il en fit planter tout autour de Paris dans des champs gardés seulement dans la journée. La nuit, les habitants intrigués et affamés vinrent en dérober et assurèrent … sa publicité.

Purée de pomme de terre : bannir le ...

Évitez de mixer les pommes de terre pour les réduire en purée, car vous allez lier les molécules d’amidon entre elles et votre purée sera gluante et élastique.

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