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Un couteau bien aiguisé ou une cisaille à volaille

Accueil > Recettes > Plats > Poulet basquaise

Poulet basquaise

Difficulté

Budget

Préparation
20min
Cuisson
40min

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  • Préchauffer le four à 200°C sur position gril.
    Verser les deux cuillérées à soupe d’huile d’arachide dans un plat à four.
    Saler et poivrer les cuisses de poulet des deux côtés et les disposer sur le plat.

    Faire griller 15 à 20 minutes.

  • Emincer les oignons. Couper les poivrons en 8, retirer les pépins puis les émincer.

    Verser un filet d’huile dans une sauteuse. Y faire suer les oignons et les morceaux de poivrons à feu moyen.

  • Couper grossièrement les tomates. Hacher l’ail dégermé.

    Incorporer ail et tomates aux légumes légèrement colorés puis saupoudrer de romarin.
    Bien remuer.

  • Effeuiller et ciseler le basilic. Ajouter le basilic ciselé et le concentré de tomate à la sauce basquaise.
    Ajouter un verre d’eau pour la rendre plus liquide.

    Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.

    Sortir les cuisses bien dorées du four. Verser la sauce dans le plat sur le poulet.
    Puis remettre à cuire à 180°C pendant 20 minutes.

    Conseil : afin de vous assurer de la cuisson du poulet, piquez le gras d’une cuisse avec une fourchette. Le jus qui en sortira devra être parfaitement incolore.

  • Présentation :
    Disposer une cuisse par assiette de service avec deux cuillères à soupe de légumes.
    Décorer d’une branche de romarin.

Poulet basquaise
Variantes
Cette recette peut être préparée avec du thon. 
L'astuce du chef
Servez le poulet basquaise avec du riz, c’est l’ingrédient idéal pour accompagner ce plat familial. 
Le saviez-vous ?
Originaire du pays basque, la Basquaise était avant tout un plat à base de légumes et de pain.
Préparé avec du thon, il est appelé «kaskarot» ou «kaskarotte» et doit être relevé avec des piments.
Astuces
Comment éviter que votre poulet ne ...

Même si vous ne souhaitez pas manger la peau du poulet, ne la retirez surtout pas avant la cuisson, car sa graisse va fondre et c’est elle qui rendra la chair de votre poulet moelleuse. Pensez également à arroser régulièrement votre poulet de son jus de cuisson.

Tours de main
Découper un poulet rôti Découper un poulet rôti