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Poulet rôti aux herbes

Difficulté

Budget

Préparation
10min
Cuisson
1h20min

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  • Préchauffer le four à 200°C.

    Retirer le croupion du poulet. Saler et poivrer l’intérieur de la volaille et y placer la moitié du bouquet garni. Réservez quelques branches de romarin pour la décoration.

  • Verser une cuillérée à soupe d’huile d’arachide dans un plat à rôtir et y disposer le poulet. Verser quelques filets d’huile sur le poulet et enfourner pendant 20 minutes.

    Retourner le poulet à mi-cuisson.

  • Eplucher les carottes et les oignons et les tailler grossièrement.

    Ajouter les légumes au poulet avec l’ail en chemise, c’est à dire non épluché, et un peu d’huile d’arachide.

    Enfourner à nouveau entre 1h et 1h20.

  • Découper le poulet à la sortie du four à l’aide d’une fourchette diapason et d’une cisaille à volaille.

    Commencer par les cuisses et couper au niveau des jointures. Découper ensuite les ailes et le blanc. Enfin, retourner le poulet afin de récupérer le sot l’y laisse.

  • Présentation
    Servir une part de poulet avec une ou deux cuillères de petits légumes et un peu de jus de cuisson. Décorer avec du romarin.

Poulet rôti aux herbes
Astuce
Même si vous ne souhaitez pas manger la peau du poulet, ne la retirez surtout pas avant la cuisson, car sa graisse va fondre et c’est elle qui rendra la chair de votre poulet moelleuse. Pensez également à arroser régulièrement votre poulet de son jus de cuisson.
Variantes
Une fois votre poulet découpé, ne jetez pas la viande qui reste sur la carcasse. Récupérez les petits morceaux de poulet et utilisez-les pour réaliser de délicieuses bouchées à la reine, une sauce aux champignons ou encore un sandwich club au poulet.
L'astuce du chef
Accompagnez votre poulet d’une jardinière de légumes ou de quelques pommes de terre sautées.
Le saviez-vous ?
Le nom donné à la fourchette diapason vient de sa ressemblance avec le diapason utilisé en musique.
Astuces
Découper un poulet rôti