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Ingrédients

lentilles 200 g
carotte 1
oignon 1
bouquet garni 1
ciboulette
huile d´arachide 1 cuillère à soupe
vinaigre de Xérès 1 cuillère à café
sel
poivre

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Accueil > Recettes > Entrées > Salade de lentilles

Salade de lentilles

Difficulté

Budget

Préparation
15min
Cuisson
30min

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  • Rincer et égoutter les lentilles.

    Eplucher la carotte, ôter ses extrémités puis la détailler d’abord en lamelles, puis en bâtonnets et enfin en petits cubes afin d’obtenir une brunoise.

    Emincer l’oignon préalablement épluché.

  • Verser 1 cuillérée à café d’huile d’arachide dans une sauteuse. Ajouter la brunoise de carottes et d’oignons. Faire suer sans coloration.

    Ajouter le bouquet garni puis les lentilles. Bien mélanger.

  • Verser un volume d’eau équivalent à 2 fois la hauteur de lentilles. Porter à ébullition puis continuer la cuisson pendant 25 à 30 minutes.

    Pendant ce temps, ciseler la ciboulette et en réserver quelques brins.

  • En fin de cuisson, saler et poivrer.

    Lorsque la cuisson est terminée. Égoutter les lentilles à l’aide d’une passoire et laisser refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.

    Dans un saladier, préparer une vinaigrette avec 2 cuillérées à café d’huile d’arachide et 1 cuillérée à café de vinaigre de xérès.

    Saler, poivrer et mélanger. Ajouter ensuite la ciboulette ciselée et enfin les lentilles. Mélanger à nouveau.

  • Présentation
    Servir la salade de lentilles dans une assiette creuse, parsemer d’un peu de ciboulette ciselée supplémentaire et décorer de quelques brins entiers.

Salade de lentilles
Variantes
Agrémentez votre salade de lentilles de quelques lardons de poitrine fumée blanchis ou dorés à la poêle.
L'astuce du chef
Servez cette salade de lentilles en entrée ou en accompagnement d’un poisson froid : haddock ou tartare de saumon.
Le saviez-vous ?
Les lentilles étaient très appréciées dans l’Antiquité. Pour preuve, Pline l’ancien nous a laissé le témoignage d’une recette de lentilles datant du IVème siècle avant Jésus Christ.
Astuces
Quand assaisonner la salade?

N'assaisonnez jamais votre salade à l'avance, cela risquerait de la "cuire"!