Tartiflette

Difficulté

Budget

Préparation
20min

Cuisson
40min

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Recette

ETAPES

Faire préchauffer le four à 195°C.
Faire chauffer à feu vif une grande casserole d'eau.

Eplucher les pommes de terre puis les plonger dans l'eau frémissante.
Ajouter une pincée de sel et compter environ 10 minutes de cuisson après ébullition.
Couper les oignons et les réserver.

Faire fondre les lardons dans une sauteuse préalablement chauffée. Effeuiller le thym par-dessus.

Lorsque les lardons sont suffisamment dégraissés, ajouter les oignons et le laurier. Bien mélanger le tout et assaisonner d'une pincée de poivre. Laisser cuire quelques minutes.
Lorsque les lardons et les oignons ont bien fondus, déglacer au vin blanc. Laisser mijoter 2-3 minutes afin que le vin blanc s'évapore.

Ajouter ensuite la crème fraîche, mélanger, porter à ébullition puis laisser reposer hors du feu.
Vérifier la cuisson des pommes de terre puis les égoutter dans une passoire.
Découper les pommes de terre en rondelles puis les ajouter aux lardons et oignons à la crème.

Mélanger le tout et le disposer dans un plat à four.

Conseil : pour ne pas vous brûler quand vous découpez les pommes de terre, tenez-les avec une feuille de papier absorbant.
Couper le reblochon en tranches épaisses et disposer ces tranches sur la tartiflette.

Faire cuire au four entre 15 et 20 minutes.

Vous pouvez réaliser la même tartiflette en ne découpant pas le reblochon en tranches mais en le coupant simplement en deux dans le sens de l'épaisseur. Disposez ensuite les moitiés de reblochon croûtes vers l'extérieur.

Accompagnez cette tartiflette d'une salade verte et d'un verre de vin de Savoie.

« Tartifle » en patois savoyard désigne une « pomme de terre », d'où le nom de tartiflette.
C'est une version moderne (elle n'existerait sous cette forme que depuis les années 80) et améliorée d'un plat traditionnel paysan, « la pela de Aravis », simple fricassée de pommes de terre à la poêle agrémentée de fromage fondue.

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