Trio de légumes poêlés

Difficulté

Budget

Préparation
15min

Cuisson
15min

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Recette

ETAPES

Faire cuire les haricots dans un grand volume d’eau salée pendant environ 7 minutes. Rafraîchir et égoutter les haricots verts.
Eplucher et couper grossièrement les champignons.

Couper la courgette en 4 dans le sens de la longueur, en retirer le cœur puis la tailler en biseau.

Emincer l’oignon. Hacher finement l’ail et le persil.

Couper les tomates cerises en 2.
Poêler les champignons à feu vif dans un filet d’huile. Emietter la branche de thym sur les champignons. Ajouter les oignons avant de réserver le tout dans un plat.

Poêler les courgettes à feu vif, saler et poivrer.
Poêler les haricots verts blanchis. Ajouter les champignons et les courgettes, les tomates, le persil et l’ail. Laisser cuire environ 2 minutes avant de servir.
Présentation

Disposer une portion de légumes dans une assiette. Saupoudrer d’un peu de persil haché.

Recettes similaires

Vous pouvez faire des poêlées avec toutes sortes de légumes : brocolis, carottes, petits pois, tomates, poivrons, aubergines…etc.

Servez cette poêlée de légumes avec de la viande rouge ou du poisson.

Une poêlée désigne le contenu d’une poêle. Par extension, le terme est devenu l’appellation d’un plat de légumes sautés à la poêle dans du beurre et de l’huile d’olive, généralement blanchis avant la cuisson définitive. Tout l’intérêt de la poêlée est son contraste de saveurs, de couleurs et de textures.

pourquoi rafraîchir les légumes?

Rafraîchir les légumes permet d'en stopper la cuisson et d'en préserver la couleur.

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