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Vous avez dans la corbeille une ou deux bananes que plus personne ne touche. La peau est devenue brune, presque noire par endroits, et la chair est molle. Les jeter vous gêne, les manger crues ne tente personne. Pourtant, c'est exactement à ce stade que ces fruits sont les plus sucrés et les plus faciles à transformer. Inutile de ressortir systématiquement la recette du banana bread, qui finit par lasser. Avec trois idées simples et rapides, vous pouvez les utiliser sans passer deux heures en cuisine.
Congeler les bananes pour les smoothies : l'astuce la plus rapide
Quand on n'a ni le temps ni l'envie de cuisiner, le congélateur est la solution. Une diététicienne interrogée par le Journal des Femmes explique qu'elle épluche ses bananes très mûres, les coupe en deux et les glisse dans des sacs de congélation. Elle s'en sert ensuite le matin pour ses smoothies, sans même les décongeler. La texture devient plus crémeuse et le sucre naturel des fruits suffit : pas besoin d'en ajouter.
Cette méthode fonctionne avec des bananes vraiment noires. Vous pouvez aussi les congeler entières, mais il est plus pratique de les couper en tronçons pour les mixer facilement. L'astuce évite le gaspillage et prend moins de cinq minutes. Si vous avez plusieurs bananes à sauver d'un coup, c'est la meilleure option.
Pancakes à la banane en 15 minutes chrono
Les pancakes à la banane sont une valeur sûre, et il existe une version rapide qui ne demande que deux bananes bien mûres, deux œufs, de la farine, du son d'avoine et un demi-sachet de levure. La recette proposée par Le Kaba ajoute un caramel au beurre salé maison, mais vous pouvez vous en passer si vous voulez gagner du temps.
Le principe est simple : écrasez les bananes dans un saladier, ajoutez les œufs et le lait, puis incorporez les ingrédients secs. Faites cuire les pancakes dans une poêle huilée, en les retournant quand des bulles apparaissent. Comptez environ 15 minutes pour huit pancakes. C'est un goûter ou un petit-déjeuner qui utilise les bananes sans les transformer en pâtisserie lourde.
Variante sans gluten et sans sucre ajouté
Si vous remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de sarrasin, et que vous utilisez du lait végétal, la recette devient sans gluten. Les bananes très mûres apportent assez de sucre pour se passer du sucre complet optionnel. Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou un peu d'arôme vanille pour varier.
Cookies banane, flocons d'avoine et cacahuète
Pour un en-cas plus consistant, les cookies à la banane sont une bonne alternative au banana bread. La recette du Kaba associe une banane, un œuf, de la farine, des flocons d'avoine, des pépites de chocolat et des cacahuètes. La préparation est rapide : on écrase la banane, on mélange tous les ingrédients, on forme des boules sur une plaque et on enfourne 10 à 12 minutes à 190°C.
Ces cookies ont l'avantage de ne pas nécessiter de beurre ni d'huile. La banane apporte le liant et le moelleux. À la sortie du four, ils paraissent encore un peu mous, mais ils durcissent en refroidissant. Si la pâte vous semble trop sèche, ajoutez un filet de lait végétal ou animal. Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des noix ou des amandes selon ce que vous avez.
Glace à la banane en deux ingrédients
Une autre solution express, mentionnée par le blog La Cuisine de Bibou, est la nice cream : une glace réalisée uniquement avec des bananes mûres congelées et du cacao ou du chocolat fondu. Il suffit de mixer les bananes congelées avec une cuillère de cacao jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Le résultat est surprenant de simplicité et ne contient aucun sucre ajouté, ni crème, ni lait.
Cette glace se prépare en cinq minutes avec un bon mixeur. Vous pouvez la personnaliser en ajoutant une cuillère de beurre de cacahuète, des éclats de noisettes ou un peu de vanille. C'est une option idéale pour les soirs d'été ou pour un dessert léger qui utilise une ou deux bananes.
Ce qu'il faut retenir avant de jeter vos bananes noircies
Les bananes trop mûres ne sont pas perdues. Leur taux de sucre élevé les rend parfaites pour des préparations sans sucre ajouté, et leur texture molle les rend faciles à écraser ou à mixer. La congélation reste la méthode la plus rapide si vous manquez de temps. Les pancakes et les cookies sont des recettes de base qui s'adaptent à ce que vous avez dans vos placards. La glace à la banane est une option amusante pour changer.
Un point à garder en tête : les bananes très mûres remplacent souvent une partie du sucre et de la matière grasse dans les pâtisseries, mais elles ne conviennent pas à toutes les recettes. Si vous cherchez à les utiliser crues, mieux vaut les réserver aux smoothies. Pour le reste, la cuisson est votre alliée. Et si vous voulez explorer d'autres façons d'utiliser des fruits mûrs, vous trouverez des idées pour la patate douce ou pour la banane plantain sur le même principe.
