Gâteau au chocolat au beurre salé
De l'avis de tous ceux qui en ont goûté, ce gâteau est une merveille ! Le beurre salé met en valeur le goût du chocolat comme aucun autre ingrédient.
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4 personnes
Ingrédients
Ustensils
1 sauteuse
1 casserole
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Aile de raie au beurre de câpres
Difficulté
Budget
Préparation
10min
10min
Cuisson
10min
10min
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Disposer les ailes de raie dans une sauteuse.
Remplir la sauteuse d’eau, porter le tout à ébullition et pocher la raie pendant environ 5 minutes.
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Retirer la peau de la raie ainsi que le cartilage central et la réserver dans une assiette ou un plat.
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Effeuiller l’estragon.
Historier le citron en dents de loup
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les câpres et l’estragon effeuillé. Bien mélanger
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Présentation
Verser le beurre de câpres sur la raie et décorer de citrons historiés.
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Variantes
On peut également poêler la chair de la raie après en avoir levé la peau.
L'astuce du chef
Vous pouvez accompagner votre raie au beurre de câpres par, au choix : des pommes vapeur, du riz, une fondue de poireaux.
Le saviez-vous ?
La raie est apparentée au requin. D’ailleurs, elle n’a pas d’arêtes mais un squelette cartilagineux.
Astuces
Le beurre pommade rapide
Pourpréparer rapidement votre beurre pommade, enveloppez-le dans un torchon humide,disposez-le sur le plan de travail et malaxez-le avec la paume de la main.