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2 personnes
Ingrédients
andouillette 2
oignon 2
moutarde à l´ancienne 2 cuillères à soupe
romarin 2 branches
vin blanc 15 cl
beurre 1 noisette
sel
poivre
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Ustensils
1 four à micro-ondes
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Andouillette sauce moutarde à l’ancienne
Difficulté
Budget
Préparation
10min
10min
Cuisson
10min
10min
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Ciseler les oignons et les mettre dans un plat avec les branches de romarin et le beurre. Saler et poivrer.
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Filmer le plat et faire cuire 5 minutes au micro onde à 750 W.
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Tailler les andouillettes en biseau et disposer les rondelles dans le plat.
Filmer et remettre 5 minutes au micro-onde.
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Dans un bol, mélanger la moutarde et le vin blanc.
Sortir le plat du four et napper du mélange de vin blanc et moutarde.
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Présentation
Dans chaque assiette, disposer des médaillons d’andouillettes et les recouvrir d’oignons au centre.
Napper le tout de sauce et décorer avec une branche de romarin.
Variantes
Vous pouvez préparer sensiblement la même recette en poêlant les andouillettes et les oignons. Faites alors chauffer la sauce dans une petite casserole. La sauce peut être réalisée avec du vin blanc et de la crème pour une version beaucoup moins diététique.
L'astuce du chef
Accompagnez vos andouillettes de pommes de terre sautées.
Le saviez-vous ?
Au XVI ème siècle, la ville de Troyes aurait gagné une bataille grâce à ses andouillettes ! Menacée par les soldats de l’Armée Royale, la ville déploie, sans le savoir, ses pièges le plus efficaces : ses tripiers. Les soldats, oublieux du devoir à cause de leur quête de l’andouillette parfaite sont arrêtés par surprise par les hommes du duc de Guise, alors gouverneur de Champagne.
Astuces
Votre sauce roquefort est-elle prête?
Pour vérifier la cuisson de la sauce roquefort, plongez une cuillère en bois dans la sauce en fin de cuisson. Tracez une ligne avec votre doigt, si la marque est bien nette, cela signifie que le nappage est parfait.