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Ingrédients

pain de mie sans croute 4 tranches
magret de canard 32 tranches
persil plat

Pour le beurre d'abricot :
abricot sec 6
beurre pommade 60 g

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Canapé de magret de canard au beurre d'abricot

Difficulté

Budget

Préparation
15min

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  • Hacher finement les abricots et les mettre dans un saladier. Ajouter le beurre pommade.

    Bien mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtention d’une pommade homogène.

  • Tartiner le pain de mie de beurre d’abricot puis couper chaque tranche en 4.

  • Retirer le gras de la moitié des tranches de magret.

    Sur chaque canapé, disposer une tranche de magret roulée en cône et une deuxième tranche dégraissée enroulée sur elle-même.

  • Décorer chaque canapé d’une pluche de persil plat et les disposer dans un plat de service.

Canapé de magret de canard au beurre d'abricot
L'astuce du chef
Servez vos canapés au magret de canard bien frais.
Le saviez-vous ?
Le magret de canard est un filet prélevé dans le muscle de la poitrine d’un canard engraissé, destiné à la production de foie gras.Originaire du sud ouest, le magret a longtemps été préparé en confit. On le prépare grillé comme un bifteck seulement depuis une petite cinquantaine d’année grâce au chef cuisinier André Daguin.
Astuces
Réaliser un beurre aromatique aux ...