Colin à la meunière

Difficulté

Budget

Préparation
5min

Cuisson
10min

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Recette

ETAPES

Fariner entièrement les filets de colin.

Poêler ces filets dans un peu d’huile d’olive, saler et poivrer chaque face.Réserver.
Equeuter puis hacher finement le persil plat.
Historier les citrons.

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les tomates cerises entières. Lorsque le beurre commence à mousser, ajouter le persil plat.

Laisser cuire environ une minute.
Présentation
Disposer dans chaque assiette 2 filets de colin et une tomate cerise. Verser une cuillérée de beurre persillé sur le pourtour de l’assiette.

Cette recette peut se réaliser avec de la sole ou tout autre poisson blanc.

Vous pouvez servir ce poisson accompagné d’un riz pilaf ou d’une jardinière de légumes.

La préparation à la meunière tient son nom des femmes de meunier qui se servaient de la farine dans de nombreuses recettes tant elles en avaient à disposition. Les moulins étaient souvent placés le long d’un cours d’eau et le poisson frais était un ingrédient facile d’accès.

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Colin à la meunière