Filet de perche au cresson

Difficulté

Budget

Préparation
10min

Cuisson
7min

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Recette

ETAPES

Emincer l’échalote.

Verser la crème dans un plat à four et ajouter la fécule de maïs pour la délayer. Saler, poivrer.
Ajouter l’échalote. Disposer le cresson dans le plat. Bien mélanger.
Saler et poivrer les filets de perche. Les disposer dans le plat sur le lit de cresson à la crème.
Filmer le plat et le mettre au micro-onde pendant 7 minutes à la puissance maximum.
Présentation
Dresser deux filets de perche par personne sur un lit de cresson, nappé d'un cordon de crème et décoré d'un peu de piment d'Espelette.

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Cette recette n’est pas sans rappeler le poisson à la florentine. Des filets de poisson gratinés au four dans une béchamel aux épinards avec un peu de gruyère.

Il est déconseillé de consommer le cresson sauvage car il peut véhiculer un parasite très dangereux : la douve du foie. Pas de panique, les risques sont limités par la culture surveillée du cresson.

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