Filet mignon de porc au colombo

Difficulté

Budget

Préparation
20min

Cuisson
35min

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Recette

ETAPES

Taillez les carottes épluchées et la courgette seulement débarrassée de ses extrémités en brunoise.

Eplucher et ciseler l’oignon.
Couper les tomates en petits dés et hacher l’ail dégermé.

Réserver la totalité des légumes.
Poêler les filets mignons salés et poivrés dans un filet d’huile. Lorsqu’ils sont bien colorés mais encore tendres, réserver.
Dans la même sauteuse, faire suer les légumes puis ajouter la poudre à colombo. Au bout d’une minute environ, ajouter le vin blanc et la crème liquide. Afin d’éviter que la crème ne réduise trop vite, verser un demi-verre d’eau.

Ajouter les filets mignons aux légumes. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien ferme.
Présentation
Découper le filet mignon en tranches puis le servir bien chaud, accompagné de ses légumes.

Recettes similaires

Vous pouvez également préparer un colombo avec du poisson, le plus classique restant le colombo de poulet.

Un peu de riz accompagnera agréablement cette recette.

Le Colombo, bien qu’indien à l’origine, Colombo étant la capitale économique du Sri Lanka, est devenu un grand classique de la cuisine antillaise. Enfin, la poudre à colombo, également employée dans cette recette, est un mélange d’épices (curry, curcuma, ail, piment, fenugrec), différent du Garam Masala.

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