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Flans aux épinards et au comté

Difficulté

Budget

Préparation
10min
Cuisson
30min

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  • Préchauffer le four à 180°C.

    Chauffer la poêle à feu moyen et y faire fondre le beurre.
    Dégermer l'ail et en écraser la gousse à l'aide d'un couteau puis la faire revenir dans le beurre.

    Ajouter les épinards, saler et poivrer. Une fois les épinards bien fondus, les égoutter dans une passoire.

  • Retirer la croûte du comté puis le découper en petits dés.

    Dans un saladier, battre les œufs salés et poivrés. Ajouter la crème.

    Ciseler l'estragon et le mélanger l'estragon à la crème. Réserver le tout.

  • Disposer quatre ramequins dans un plat à four. Répartir les dès de comté dans les ramequins.

    Presser les épinards à la fourchette pour finir de les égoutter. Retirer l'ail.
    Répartir les épinards dans les ramequins.

    Verser l’appareil à flan dans les ramequins. Faire cuire au bain-marie pendant environ 30 minutes.

  • Présentation
    Disposer les ramequins sur un plat.

Flans aux épinards et au comté
Variantes
Il est possible d’ajouter des courgettes et des carottes aux épinards. On peut aussi remplacer le comté par du chèvre.
L'astuce du chef
Déguster tiède, accompagné d’une salade verte. 
Le saviez-vous ?
Le flan est une spécialité très ancienne puisque : au Moyen Age déjà, les cuisiniers préparaient cette sorte de tarte salée ou sucrée garnie d’un appareil à flan (ou crème aux œufs) auquel on ajoute aussi bien des fruits, des raisins secs que des légumes, du fromage ou encore du jambon, de la volaille, des fruits de mer...