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Gambas flambées au pastis

Difficulté

Budget

Préparation
15min
Cuisson
5min

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  • Décortiquer les gambas en prenant soin d'enlever l'intestin.

    Conseil: si vous achetez des gambas déjà décortiquées, pensez tout de même à pratiquer une incision sur le dos afin d'éviter qu'elles ne se recroquevillent pendant la cuisson.


  • Hacher l'ail et le basilic. Tailler les tomates en petits dés.

    Réserver séparément.




  • A feu vif, saisir les gambas dans un peu d'huile d'olive et les assaisonner de chaque côté.

    Ajouter l'ail, les tomates, puis le basilic en fin de cuisson.


  • Flambage
    Ajouter le pastis et faire flamber.
    Retourner les gambas pour les imprégner de jus de cuisson.


  • Dans une assiette, disposer les gambas en pyramide (en compter 6 par personne) et verser une cuillerée de jus de cuisson.

Gambas flambées au pastis
Variantes
Vous pouvez aussi flamber vos gambas avec du cognac ou du whisky.
L'astuce du chef
Vous pouvez accompagner vos gambas d’un peu de riz et de petits légumes poêlés.
Le saviez-vous ?
Bien avant de devenir une boisson apéritive, on conférait au pastis ainsi qu’à d’autres boissons anisées, des vertus médicinales ; elles avaient en effet la réputation de guérir la peste et le choléra.