Gingembre confit

Difficulté

Budget

Préparation
20min

Cuisson
1h20min

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Recette

ETAPES

Eplucher entièrement le gingembre puis l’émincer.
Plonger le gingembre dans une grande casserole d’eau froide, porter à ébullition puis l’égoutter à l’aide d’une passoire.
Changer l’eau de la casserole et recommencer la même opération.
Bien laver l’orange et les citrons puis les découper d’abord en quartiers puis en gros morceaux sans les éplucher.
Verser le gingembre avec le sucre dans 1,5 litre d’eau et faire réduire pendant une vingtaine de minutes à feu moyen jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. Le gingembre doit être bien brillant.
Ajouter les morceaux de fruits et bien mélanger. Ajouter également la vanille fendue et égrainée. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 1 heure jusqu’à ce que le gingembre et les agrumes soient bien confits.
Présentation
Disposer le gingembre confit dans une verrine et décorer avec une gousse de vanille.

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Les agrumes sont également délicieux lorsqu’ils sont confits.

Servir avec un poisson grillé, dans un cocktail, ou en mignardise avec le café. On peut également utiliser le gingembre confit comme ingrédient dans toutes sortes de recettes.

Le gingembre est l’ingrédient indispensable du ginger ale, une eau gazéifiée, qui mélangé au gin, par exemple, donne de délicieux cocktails frais et tonics.

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