Oignons farcis au jambon cru

Préchauffer le four à 180°C.

Casser et mélanger l’œuf dans un saladier.

Ajouter la crème fraîche, une pincée de poivre et de sel. Fouetter puis réserver.

Laver, effeuiller et ciseler le basilic puis l’ajouter dans le saladier. Mélanger.

Retirer le gras autour du jambon cru, le tailler en lamelles puis en petits dès avant de l’ajouter à la crème. Mélanger.

Porter de l’eau à ébullition dans une casserole.

Couper les oignons en deux et les plonger dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.

Sortir les oignons de la casserole pour les rafraîchir à l’eau froide.

Retirer l’intérieur des oignons : garder deux couches à l’extérieur.

Poser les oignons dans un plat à four. Remplir les oignons de crème et de jambon.

Mettre les oignons au four pendant une demi-heure.

Pour préparer la vinaigrette, ciseler l’échalote et la mettre dans un bol.

Ajouter le vinaigre de Xérès, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Mélanger puis réserver la vinaigrette.

Disposer de la salade sur un plat et verser la vinaigrette.
Placer les oignons farcis au jambon cru sur la salade.