Omelette à la ciboulette et son mesclun

Difficulté

Budget

Préparation
10min

Cuisson
5min

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Recette

ETAPES

Casser les œufs dans un saladier et les battre légèrement à l’aide de 2 fourchettes.

Conseil : Pour bien réussir cette omelette, procédez en deux fois et casser 4 œufs par 4 œufs pour faciliter la cuisson.
Ciseler la ciboulette et l’ajouter aux œufs.

Bien mélanger à nouveau, saler et poivrer.
Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre.
Lorsque le beurre est bien fondu, verser l’omelette dans la poêle.

Remuer légèrement et faire des trous dans l’omelette à l’aide d’une spatule en bois.
Replier l’omelette sur elle-même lorsqu’elle est encore baveuse.

Note : Recommencer l’opération avec le reste d’œufs.
Présentation:
Disposer l’omelette sur une assiette de service. Présenter avec un dôme de mesclun.

Dans un bol, verser le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger avant de verser sur le mesclun.

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Vous pouvez préparer toutes sortes d’omelettes aux herbes de votre choix mais aussi aux pommes de terre, aux champignons, au gruyère…Les variantes sont infinies.

A servir en plat principal pour un déjeuner économique et gastronomique.

Dans son guide culinaire, publié en 1903, Escoffier définit l’omelette comme « des œufs brouillés d'un genre spécial, enfermés dans une enveloppe d'œuf coagulé, et rien d’autre. »

Faire une omelette

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