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Ingrédients

penne 400 g
tomate 4
olive noire 100 g
oignon 1
ail 2 gousses
huile d´olive 3 cuillères à soupe
concentré de tomate 70 g
parmesan 60 g
romarin 2 branches
piment oiseau secs 2

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1 casserole

1 poêle

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Penne à l'arrabiata

Difficulté

Budget

Préparation
15min
Cuisson
20min

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  • Retirer le pédoncule des tomates et les couper grossièrement en cubes.

  • Plonger les penne dans un grand volume d’eau bouillante salée avec un peu d’huile d’olive pendant 11 minutes.
    Egoutter puis rincer les pâtes.

  • Ciseler l’oignon puis le faire suer dans une poêle avec un filet d’huile.
    Dégermer l’ail et l’écraser. L’ajouter aux oignons avec la branche de romarin.
    Ajouter les morceaux de tomate. Saler, poivrer, puis couvrir et laisser mijoter 3 à 5 minutes.
    Ajouter le concentré de tomate et un peu d’eau. Bien mélanger.



  • Faire éclater les piments oiseaux et ajouter les petites graines qui se trouvent à l’intérieur puis les olives.
    Faire des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
    Conseil : Lavez-vous les mains aussitôt après, car le piment oiseau est très irritant.



  • Laisser mijoter à feu doux quelques minutes puis ajouter les pâtes.
    Bien mélanger avant de servir.



  • Servir dans des assiettes individuelles, décorer de copeaux de parmesan et d’une branche de romarin.

Penne à l'arrabiata
Variantes
Vous pouvez également préparer du poulet à l’arrabiata. Il vous suffit pour cela de faire revenir des morceaux de poulet avec l’ail et l’oignon puis de rajouter ensuite les autres ingrédients de la sauce avec éventuellement un peu de vin blanc sec.
Le saviez-vous ?
« L’arrabiata » signifie littéralement « très en colère » en italien. On pourrait donc traduire le nom de cette recette par l’expression « pâtes enragées ». Nul doute que le piment employé dans la sauce y est pour quelque chose!