Salade croquante au poulet

Difficulté

Budget

Préparation
15min

Cuisson
10min

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Recette

ETAPES

Au préalable
Préchauffer le four à 170 °C.
Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé.
Préparation du bacon
Tailler les tranches de bacon en dés, puis bien les répartir sur la plaque .
Enfourner.
Laisser cuire 5 à 10 minutes et réserver.
Préparation du poulet
Dans une poêle, faire revenir à feu moyen les deux faces des blancs de poulet dans un peu d'huile d'arachide.
Saler et poivrer.
Quand ils sont bien dorés, les sortir de la poêle, les couper en dés et réserver.
Préparation de la mayonnaise
Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde. Incorporer peu à peu l'huile d'arachide en fouettant énergiquement.

Une fois que la mayonnaise a pris, saler, poivrer et ajouter la moitié du parmesan en copeaux (conserver le reste pour la présentation).

Placer le tout dans le récipient à mixeur, verser 5 à 10 cl d'eau dans la mayonnaise. Mixer et réserver au frigo.
Préparation des croûtons
Oter la croûte des tranches de pain de mie et les découper en dés, puis les faire revenir à la poêle dans le beurre jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée.

conseil: mettre le beurre progressivement afin de nourrir les croûtons.
Préparation de la salade
Laver, égoutter et découper la salade et la mettre dans un saladier.
Y ajouter les oignons frais émincés, les tomates cerises coupées en 2, et enfin les dés de bacon.

Assaisonner avec un peu de mayonnaise au parmesan et mélanger le tout.
Présentation
Dans une assiette creuse, mettre deux cuillerées de salade, une cuillerée de dés de poulet puis une à deux cuillerées de croûtons.

Décorer chaque assiette avec des copeaux de parmesan et un cordon de mayonnaise.

Recettes similaires

Il existe de nombreuses variantes de la salade César. On peut ainsi remplacer le bacon traditionnellement utilisé par des filets d’anchois ou du crabe, ajouter un œuf poché, assaisonner avec du Tabasco ou encore du jus de citron.

Vous pouvez accompagner votre salade César d’un verre de vin blanc de Californie.

La salade César, populaire aux Etats-Unis, porte le nom d'un restaurateur italo-américain: Caesar Cardini, son inventeur.
Selon la légende, cette salade est le résultat d'un épuisement des ingrédients de sa cuisine, le 4 juillet 1924 : devant improviser, Caesar Cardini inventa cette salade.

Quand assaisonner la salade?

N'assaisonnez jamais votre salade à l'avance, cela risquerait de la "cuire"!

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