Difficulté: 1
Budget: 1
Préparation: 15min
Cuisson: 10min

Ingrédients

pour la salade :
blanc de poulet 250 g
bacon 16 tranches
salade romaine 2
tomate cerise 16
oignons frais 2
beurre 50 g
pain de mie 4 tranches

pour la mayonnaise au parmesan :
parmesan en copeaux 100 g
œuf1
huile d’arachide 15 cl
moutarde 1 cuillère à soupe
sel
poivre

Etapes de la recette

• Au préalable
  Préchauffer le four à 170 °C.
  Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé.
• Préparation du bacon
  Tailler les tranches de bacon en dés, puis bien les répartir sur la plaque .
  Enfourner.
  Laisser cuire 5 à 10 minutes et réserver.
• Préparation du poulet
  Dans une poêle, faire revenir à feu moyen les deux faces des blancs de poulet dans un peu d’huile d’arachide.
  Saler et poivrer.
  Quand ils sont bien dorés, les sortir de la poêle, les couper en dés et réserver.
• Préparation de la mayonnaise
  Dans un saladier, mélanger le jaune d’œuf et la moutarde. Incorporer peu à peu l’huile d’arachide en fouettant énergiquement.Une fois que la mayonnaise a pris, saler, poivrer et ajouter la moitié du parmesan en copeaux (conserver le reste pour la présentation).

  Placer le tout dans le récipient à mixeur, verser 5 à 10 cl d’eau dans la mayonnaise. Mixer et réserver au frigo.

• Préparation des croûtons
  Oter la croûte des tranches de pain de mie et les découper en dés, puis les faire revenir à la poêle dans le beurre jusqu’à obtention d’une jolie couleur dorée.conseil: mettre le beurre progressivement afin de nourrir les croûtons.
• Préparation de la salade
  Laver, égoutter et découper la salade et la mettre dans un saladier.
  Y ajouter les oignons frais émincés, les tomates cerises coupées en 2, et enfin les dés de bacon.Assaisonner avec un peu de mayonnaise au parmesan et mélanger le tout.
• Présentation
  Dans une assiette creuse, mettre deux cuillerées de salade, une cuillerée de dés de poulet puis une à deux cuillerées de croûtons.Décorer chaque assiette avec des copeaux de parmesan et un cordon de mayonnaise.