Canapé crevette sauce cocktail
La crevette, star sur canapé, pour cet amuse-bouche raffiné et savoureux.
4 personnes
Ingrédients
jaune d´oeuf 1
moutarde 1 cuillère à soupe
huile d´arachide 20 cl
ketchup 1 cuillère à soupe
cognac
sel
poivre
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Ustensils
Fouet
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Sauce cocktail
Difficulté
Budget
Préparation
10min
10min
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Commencer à monter une mayonnaise en mélangeant le jaune d’œuf avec la cuillère à soupe de moutarde.
Incorporer progressivement l’huile d’arachide tout en fouettant énergiquement. Salez et poivrez.
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Ajouter le ketchup et le cognac à la mayonnaise.
Conseil : avant de servir, réserver votre sauce cocktail au réfrigérateur.
Recettes similaires
Astuce
Pour réussir une mayonnaise, il existe des petits trucs!
Tout d'abord, les oeufs doivent être à température ambiante et à la même température que l'huile. Ensuite, on peut délayer les jaunes d'oeufs dans un filet de vinaigre avant de monter la mayonnaise pour qu'elle prenne plus facilement.
Plutôt que de faire votre mayonnaise avec de l'huile d'arachide ou de l'huile de tournesol, essayez l'huile de pépins de raisins, vous serez conquis!
Tout d'abord, les oeufs doivent être à température ambiante et à la même température que l'huile. Ensuite, on peut délayer les jaunes d'oeufs dans un filet de vinaigre avant de monter la mayonnaise pour qu'elle prenne plus facilement.
Plutôt que de faire votre mayonnaise avec de l'huile d'arachide ou de l'huile de tournesol, essayez l'huile de pépins de raisins, vous serez conquis!
Variantes
L’aïoli est également une préparation dérivée de la mayonnaise. On broie quelques gousses d’ail puis on ajoute le jaune d’œuf avant de le monter exactement comme une mayonnaise en incorporant très progressivement l’huile d’olive.
L'astuce du chef
Cette sauce accompagne très bien une salade d’avocats ou de pamplemousses aux crevettes.
Le saviez-vous ?
La sauce cocktail est une mayonnaise à laquelle on ajoute du ketchup et parfois du cognac ou du whisky.
Astuces
Votre sauce roquefort est-elle prête?
Pour vérifier la cuisson de la sauce roquefort, plongez une cuillère en bois dans la sauce en fin de cuisson. Tracez une ligne avec votre doigt, si la marque est bien nette, cela signifie que le nappage est parfait.