Sorbet au cacao

Difficulté

Budget

Préparation
10min

Cuisson
10min

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Recette

ETAPES

Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le sucre à feu moyen jusqu’à frémissement.

Retirer la casserole du feu, ajouter le chocolat en petits morceaux et bien mélanger.
Ajouter peu à peu la fécule de maïs et le cacao tout en mélangeant.

Remettre sur le feu puis laisser cuire une ou deux minutes sans s’arrêter de fouetter.
Réserver le mélange dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante.

Placer ensuite le sorbet dans le congélateur pendant 5 heures et mélanger toutes les heures.
Au bout des 5 heures de réfrigération, mélanger une dernière fois.
Présentation
Servir le sorbet dans des verrines.

Pour gagner un peu de temps, vous pouvez également réaliser votre sorbet dans une sorbetière.

Pour la décoration, ajouter quelques feuilles de menthe glacées.

Jusqu’au dix-huitième siècle, on ne consommait le chocolat qu’en boisson. Il a fallu attendre le dix-neuvième siècle pour que les pâtissiers commencent à le considérer comme un ingrédient à part entière.