Taboulé au poulet

Difficulté

Budget

Préparation
45min

Cuisson
10min

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Recette

ETAPES

Faire chauffer l'eau dans une casserole.

Dans une poêle, saisir les blancs de poulet dans un peu d'huile d'olive.
Saler et poivrer. Réserver.
Préparation de la semoule
Dans un saladier, mélanger la semoule et l'huile d'olive.

Y verser l'eau arrivée à ébullition et ajouter les raisins secs.

Remuer, couvrir et laisser reposer.
Préparation des légumes
Eplucher le concombre, l'épépiner.
Couper les poivrons en deux, épépiner, retirer les parties blanches .
Couper les tomates en quartier et les épépiner.

Détailler tous les légumes en petits dés et les réserver dans le saladier.
Mettre quelques cuillerées de légumes de côté pour la décoration des verrines.

Puis égrener la semoule avec une fourchette et l'ajouter aux légumes.
Bien mélanger.
Assaisonnement
Couper les citrons en deux.
En réserver la première moitié pour la décoration et utiliser la deuxième moitié pour arroser le taboulé.

Effeuiller la menthe, en conserver quelques tête pour la décoration et hacher le reste.
Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Présentation
Remplir aux 3/4 chaque verrine de taboulet.

Couper les blancs de poulet en petits dés et les ajouter aux verrines.

Récouvrir de quelques cuillerées de légumes et des rondelles de citrons.

Recettes similaires

Dans la version maghrébine du taboulé, on utilise la semoule que l'on fait gonfler avec le jus des tomates, le citron et l'huile d'olive. Dans la version libanaise en revanche, on emploie le boulfghour en plus petite quantité, recouvert à foison de persil plat, de menthe, de tomate et d'oignons.

Les Syriens, les Irakiens, les kurdes revendiquent l'origine du taboulé... ou du moins du "bazargan", salade de céréales à base de légumes et de jus de pomme et de grenade.
Mais le taboulé est en réalité une spécialité libanaise, à base de "bourghol ou boulghour" (blé concassé) et non de semoule, recouvert de persil, menthe, tomates et oignons.
Indispensable dans un mezzé, il peut être servi en entrée ou en accompagnement.

Comment éviter que votre poulet ne ...

Même si vous ne souhaitez pas manger la peau du poulet, ne la retirez surtout pas avant la cuisson, car sa graisse va fondre et c’est elle qui rendra la chair de votre poulet moelleuse. Pensez également à arroser régulièrement votre poulet de son jus de cuisson.

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