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Ingrédients

tagliatelles 400 g
oignon 1
lardon 300 g
crème liquide 20 cl
oeufs 4
botte de persil 1/4
sel
poivre

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Ustensils

1 diapason

1 sauteuse

1 casserole

Accueil > Recettes > Plats > Tagliatelles à la carbonara

Tagliatelles à la carbonara

Difficulté

Budget

Préparation
5min
Cuisson
10min

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  • Plonger les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée pendant 6 minutes.
    Détacher les nids de tagliatelles à l'aide d'un diapason afin d'éviter que les pâtes ne collent au fond de la casserole.

  • Dans une sauteuse préchauffée à feu moyen, faire revenir les lardons avec les oignons ciselés puis ajouter la crème liquide.
    Ajouter du poivre puis laisser mijoter à feu moyen.
    La crème doit épaissir très légèrement.

    Conseil  : Ne pas ajouter de sel car les lardons sont déjà suffisamment salés.

  • Équeuter le persil et le ciseler finement

  • Égoutter et rincer les tagliatelles.

    Porter de nouveau brièvement la crème à ébullition puis incorporer les tagliatelles à la préparation.
    Bien mélanger et faire cuire le tout pendant une minute.

  • Dressage :

    À l'aide du diapason, former un nid avec les tagliatelles et les disposer au centre de chaque assiette avant d'ajouter deux cuillères à soupe de lardons à la crème.
    Parsemer l'assiette de persil haché.
    Casser un œuf pour récupérer le jaune. Placer le jaune d'œuf dans une demi coquille au sommet des tagliatelles.
    Ajouter quelques branches de persil pour la décoration.

Tagliatelles à la carbonara
Astuce
Si votre crème a un peu trop réduit pendant la cuisson, ajoutez de l'eau à la préparation et faites chauffer de nouveau le tout pour que la crème épaississe. 
Variantes
Vous pouvez ajouter du parmesan râpé à votre préparation aux lardons et à la crème.
Le saviez-vous ?
Les tagliatelles sont des pâtes italiennes originaires de la province d'Emilie-Romagne. 
À Rome, on appelle les appelle « fettucine ».
On raconte que les tagliatelles auraient été conçues au XVe siècle par un chef bolonais à l'occasion du mariage de Lucrèce Borgia et que les longs cheveux blonds de cette dernière auraient fortement inspiré le cuisinier italien…
Cependant le doute subsiste encore quant à la véracité de cette jolie histoire…