Tartare crevettes concombre et ses œufs de saumon

Mélanger la crème fraîche liquide avec le jus du citron jaune.

Saler et poivrer.

Epépiner le concombre et le détailler en petits dés sans l’éplucher.

Réserver dans un saladier.

Tailler les crevettes en petits dés. Les réserver dans le même saladier que le concombre.

Ajouter la ciboulette et l’aneth ciselées dans le saladier contenant les crevettes et le concombre.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter deux cuillérées à soupe de crème acidulée et bien mélanger.

Râper les zestes du citron vert et les mélanger au reste de crème acidulée.

Remplir un emporte-pièce de deux cuillères de tartare puis le retirer.

Surmonter le tartare d’une cuillérée à soupe d’œufs de saumon.

Tracer un cordon de crème acidulée tout autour de l’assiette. Parsemer de quelques œufs de saumons, d’une pluche d’aneth et de brins de ciboulette.